Laukur inniheldur mörg gagnleg efnasambönd, svo sem flavonoids. Quercetin, helsta flavonoidið í lauknum, hefur reynst hafa andoxunar- og bakteríudrepandi eiginleika. Að auki hafa mörg efnasambönd í lauk hátt næringargildi. Að auki sýnir kvikmyndin úr lauk góða vatnsgufuvörn og vélræna eiginleika. Próf á frumueiturhrifum og stökkbreytandi áhrifum sýndu að lauklíffilma var ekki skaðlegt heilsu manna.
Hingað til hafa meira en 35 mismunandi plöntur verið notaðar í frummatvælaumbúðir og virðist laukur vænlegastur. Þessi efni ættu að vera í samræmi við reglugerðina sem kveða á um að þau megi nota sem öruggar matvælaumbúðir.
Í matvælaumbúðum geta þessi önnur efni gegnt óvirku eða virku hlutverki, allt eftir matvælum sem varðveitt er. Aðgerðir sem ekki eru óvirkar innihalda andoxunarefni, næringar- og skyneinkenni grænmetis- og ávaxtapakka.
Þegar það kemur að nautakjöti, er lykilatriðið sem hefur áhrif á neytendur' kaupákvarðanir er litur þess. Oxun er stór þáttur í litabreytingum. Það mun einnig breyta amínósýrum í kjöti, sem leiðir til þess að peptíðbyggingin rofnar.
Ætandi lauklíffilma kom stöðugleika á roða kjötkaka með því að hægja á oxunarferlinu. Þetta kom fram fyrir bæði roða og gulleika (af völdum oxunar á fitu). Ætanlega laukfilman lækkaði einnig pH-gildi húðuðu nautakökunnar og bætti gæði vörunnar.